Festa delle Farine e dei Formaggi di Malga a Sutrio 2025
La terza domenica di ottobre 2025, Sutrio si trasformerà ancora una volta in un grande laboratorio del gusto e delle tradizioni alpine con Farine di Flôr / Formandi, la manifestazione che celebra i sapori autentici della Carnia e il legame profondo tra la comunità e le sue radici montane. L’edizione 2025 offrirà un ricco percorso gastronomico e culturale che attraverserà le vie del borgo, invitando visitatori e curiosi a scoprire le eccellenze prodotte tra i monti friulani.
Il cuore della festa sarà dedicato ai formaggi di malga e alle farine, due pilastri dell’alimentazione di montagna. Con Farine di Flôr, le strade di Sutrio si animeranno di profumi e sapori legati alla tradizione cerealicola: sarà possibile assaggiare piatti preparati con diverse tipologie di farine e cereali coltivati in Friuli Venezia Giulia, accompagnati da birre artigianali locali che esalteranno ogni sfumatura del gusto. Non mancheranno ricette antiche reinterpretate con creatività, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la qualità delle produzioni artigianali.
Parallelamente, Formandi metterà in mostra la straordinaria varietà dei formaggi di malga, protagonisti di una mostra-mercato che accoglierà casari e produttori da tutta la Carnia. Nell’Ort di Sior Matie si terrà una speciale degustazione dedicata ai formaggi della stagione di monticazione 2025, offrendo ai visitatori l’occasione di scoprire profumi e consistenze che cambiano a seconda dei pascoli e delle tecniche di lavorazione. Anche quest’anno, l’evento sarà arricchito dalla tradizionale Asta dei formaggi di malga, un momento conviviale e appassionante in cui sarà possibile aggiudicarsi forme uniche, frutto del lavoro paziente dei malgari.
Ad accompagnare i piatti, le birre artigianali della Carnia provenienti da alcuni dei migliori birrifici friulani: BONDAI di Sutrio, Birra di Naon di Porcia, Birrificio Antica Contea di Gorizia, Casamatta di Enemonzo e Dimont di Cedarchis, ciascuno con le proprie creazioni pronte a raccontare il territorio attraverso aromi e stili diversi.
Non mancheranno i momenti di intrattenimento con musica nei cortili, un mercatino agroalimentare con prodotti locali e un punto gioco per bambini in via Roma, a ingresso libero, dove anche i più piccoli potranno vivere la festa in un’atmosfera di allegria e scoperta.
Farine di Flôr / Formandi 2025 sarà dunque un viaggio multisensoriale tra sapori, profumi e suoni della Carnia, un’occasione per celebrare l’autenticità delle montagne friulane e il valore delle tradizioni che, anno dopo anno, continuano a dare forma all’identità di Sutrio.
