Sapori nelle Valli - San Pietro al Natisone
La festa “Sapori nelle Valli”, a San Pietro al Natisone, nasce come espressione concreta dell’amore per la propria terra di chi la abita, un modo per mettere in vetrina i prodotti tipici, le tradizioni gastronomiche e la cultura delle Valli del Natisone, in un contesto che unisce produttori, artigiani, appassionati del buon cibo e della natura. È organizzata dall’associazione “Sapori nelle Valli del Natisone”, che raggruppa una serie di produttori locali: agricoltori, allevatori, pasticcieri, apicoltori, tutti con l’obbiettivo di valorizzare le eccellenze del territorio con tradizione e innovazione.
Questa manifestazione si sviluppa nel periodo autunnale, quando l’aria si fa più fresca e la natura comincia a mutare colore, creando l’atmosfera ideale per riscoprire prodotti stagionali come mele e castagne, ma anche dolci tipici, formaggi, salumi, farine. Il luogo scelto per l’allestimento è il complesso situato in via Zona Industriale a San Pietro al Natisone: uno spazio che consente l’esposizione diretta dei produttori, con mercatini, show cooking, degustazioni e momenti in cui si assaggia, si scopre, si conversa.
Nel corso degli anni “Sapori nelle Valli” ha assunto anche una forte valenza sociale e culturale: non è solo consumo o vendita, ma un vero e proprio patto tra comunità e territorio. Si promuove il recupero di antiche varietà agricole, la castanicoltura, l’uso di farine locali, la tradizione dolciaria come quella della gubana e degli strucchi, la valorizzazione delle mele locali, l’apicoltura, i salumi e il caso dei formaggi di grotta con metodi artigianali ancora oggi tramandati. L’associazione ha ottenuto il sostegno delle istituzioni locali per ottenere un marchio di qualità che certifica origine e autenticità dei prodotti delle Valli del Natisone.
Durante la manifestazione si alternano momenti di intrattenimento, laboratori, attività per i più piccoli con truccabimbi, spazio agli animali, showcooking a pranzo ogni domenica curati da cuochi che reinterpretano le ricette tradizionali, sostenendo il rapporto produttore‐consumatore, la conoscenza diretta delle materie prime, il gusto autentico.
“Sapori nelle Valli” non è nata ieri: è frutto di un percorso collettivo iniziato nel tempo, con l’idea che fare rete possa dare più forza alle singole produzioni. Nasce dall’esigenza di preservare un patrimonio che rischiava l’oblio, specie per le attività agricole e gastronomiche più piccole, legate ai boschi, ai frutteti, agli orti familiari, che rappresentano un pezzo della storia delle Valli. Con il passare degli anni, grazie all’impegno dei produttori, della Pro Loco, delle amministrazioni locali, la fiera mercato è cresciuta: aumentano i visitatori, le varietà in esposizione, le attività collaterali, ma l’anima resta quella di festa della terra, della convivialità, del sapore sincero.
